日本鸡蛋价格飙升快吃不起了？涨价幅度30年来最高值

在禽流感疫情扩大的背景下，日本鸡蛋价格开始飙升。

根据JA全农蛋发布消息称，2月，大阪地区M尺寸每公斤批发价格332日元（约17元人民币）。较去年同期（2022年2月）上涨了158日元，这是自1993年公布鸡蛋价格以来的最高价。

在此背景下，3月6日，在社交网络上，一篇名为“传达鸡蛋行业的困境”文章出圈了，截止至3月20日，其转发量高达31,000次。

【资料图】

发文的是一名叫半泽清哉的人，其公司位于山形县天童市，家族企业“半泽鸡蛋”。

半泽在社交网络上表示，“最近，有顾客说鸡蛋一包200元太贵了！简直是宰人！’，但是请别再涨价了，我们每包的利润大概只有2%。”

另外，关于禽流感的影响，“哪怕只有1只家禽患病，周围的家禽也要全部被宰杀，销售额近一年为零”。

那么，鸡蛋行业如何看待价格飙升的“蛋价”？

“我认为这将是一个思考鸡蛋存在价值的机会。”

半泽鸡蛋是一家总部位于山形县天童市的鸡蛋批发商，由其父母家族经营。此外，这家公司还要提高对鸡蛋行业的了解、管理能力、沟通能力。我们推广生蛋拌饭，将鸡蛋卖到关东市场，以及使用社交网络经营公关业务。作为行业代表，我想继续传播拉近生产者和消费者之间距离的信息。

为什么发布文章来传达鸡蛋行业的困境？

与30年前相比，养鸡场数量减少到五分之一以下。本来就持续着严峻的经营状况，但由于禽流感扩大、饲料、电、气、材料成本涨价，对养鸡场来说也是史无前例的考验。

如果这样的情况持续下去的话，未来日本鸡蛋仍将不能稳定供应，我希望能让消费者了解现状，成为重新考虑鸡蛋存在价值的契机，所以发布了这篇文章。

鸡蛋的价格由什么组成？

有两个方法

第一个是“固定支出”。主要是根据鸡蛋的生产成本（饲料、水电费、配送费等，鸡蛋从生产到销售的成本）计算的方法。

第二个是“行情联动，这是使用每天更新的JA全农蛋发布的鸡蛋行情，以此为基础计算的方法。

鸡蛋被称为“物价优等生”，为什么价格没有太大变化？

根据竞争原理来争夺销售商的份额是最主要的原因。看到鸡蛋摆在超市里，一定有很多人以“价格”为标准购买。

在行业，在某种程度上也认识到了这一点。

而且因为是生意，所以想要推广本公司的鸡蛋，就会进行价格战，而“鸡蛋=物价优等生，便宜货”，这样的印象就固定下来了。

当然，因为这样的话收支不可能一致，所以一直在努力以差异化经营为目标，但现状是很难完全做到差异化。便宜的印象固定下来的结果，就形成了“如果不是那个价格就卖不出去”的共识。

每包利润为2%左右的原因

在超市销售的鸡蛋，花费的成本包含

・生产农场：鸡舍及其设备的摊销费、设备更新费、幼苗、饲料费、疫苗费、检查费用、水费、煤气费、电费、配送费、人工费等

・包装工厂：洗鸡蛋筛选&包装的设备摊销费、设备更新费、材料费、检查费用、水费、煤气费、电费、配送费、人工费

・其他：销售管理费、营业经费、建筑物摊销、水费、煤气费、电费、人工费等

花了这么多成本，假设超市以200日元的价格销售鸡蛋，假设超市的利润为15%，从名物流中心到店铺的配送成本为5%，那么我们批发的价格是200日元中的80%左右，所以每包鸡蛋160日元左右。

从上述成本叠加的话，每包鸡蛋价格利润能有2%就已经很好了。

“如果禽流感爆发，销售额将在近一年内为零，这是为什么？

哪怕有一只家禽患病，那么附近的所有家禽都会被扑杀。有人说，“为什么不买新的小鸡？”这是因为孵化幼苗，每家生产厂商都有日期，需要提前一年预订，所以不能马上拿到。此外，禽流感爆发后，引进约30只鸡，至少要进行三个月以上的反复消毒和检查，检测是否有异常，而且必须饲养至少200天才能开始下蛋。如果推迟引进幼苗，我们将有近一年的无蛋可卖。

“非常感谢鸡蛋价格上涨”

鸡蛋的价格上涨，说实话，对生产者来说是非常难得的状况。

倒不如说，到现在为止的价格带的销售，即使是大的生产者，由于成本也完全不一致，考虑到制作一个鸡蛋所需的劳力、成本、禽流感的风险，今后制作鸡蛋的人真的不在了，情况很严重。

在幼苗、饲料费、水电费、资材费、设备更新费、人工费等全部成本上升的情况下，由于伴随着禽流感发生的风险，便宜鸡蛋几乎没有了。

鉴于养鸡场减少的状况，今后鸡蛋的价格上涨也会反应在零售价中。

关于鸡蛋，希望消费者知道的事情是？

即使是一个鸡蛋，也是充满了能诞生生命的营养食品，所以尽量不要浪费。

特别想告诉大家的是“不要扔掉过了保质期（賞味期限）的鸡蛋”。鸡蛋的保质期是指“可以生食的期间”。即使过了保质期时间不长加热的话，能吃的时间也会延长。

但是，如果发现打碎后有明显异常的东西，请不要继续食用。

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