热点评！制止餐饮浪费，需要久久为功

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在一所高校食堂的自助餐厅，记者看到一些学生的餐盘里剩下米饭、馒头、花卷等主食。“取餐时候也知道要‘多次少取’，但自助餐种类多，每种都取一点，最后还是吃不了，只能把主食剩下了。”一名学生说。

一段时间以来，餐饮浪费现象得到一定遏制，厉行节约的良好风尚正在形成。但还应该看到，在一些党政机关、学校、医院等单位食堂，餐饮浪费现象仍不同程度存在。制止餐饮浪费需要久久为功，防止反弹。

一家机关单位食堂推出火锅餐，一桌顾客用餐中途加了两盘肉，当他们离开时，桌上的素菜还剩下许多。“吃完肉后，素菜就吃不下了。”其中一位顾客说。对此，餐厅服务员表示，不少顾客点菜时考虑荤素搭配、营养均衡，“但最后素菜一般吃不完，只能处理掉。”

在另一家机关单位食堂的就餐高峰期，很多窗口都排着长队，但有一个窗口几乎没什么人。原来，这个窗口售卖大锅肉，一个大锅煮着荤菜，上面漂着一层厚厚的油水。一些职工表示，这类菜不仅价格偏高，而且看起来很油腻，大家不爱吃，每次都会剩好多。

“建议公共机构食堂按照用餐群体需求调整菜品，提供更多健康、可口的伙食，减少剩饭剩菜。”上海静安区市民李蔓说，同时进一步改进配餐服务，推出半份菜、优惠菜等举措，鼓励用餐人员根据个人食量打饭菜，将厉行节约贯彻到每一个细节当中。

为倡导勤俭节约优良传统，制止餐饮浪费，4月28日至6月28日，国家机关事务管理局公共机构节能管理司、人民网“领导留言板”联合推出“公共机构食堂反食品浪费‘小妙招’有奖征集”活动，面向全社会征集党政机关、学校、医院等单位食堂反食品浪费的妙招、实招、硬招，得到广大网友的热烈响应。

要形成反对餐饮浪费、崇尚节约的氛围，有关部门的督促不可或缺。多地陆续推出各类举措。湖南岳阳市把制止餐饮浪费作为食品安全监管的重要内容，积极劝阻食品浪费行为，依法纠正、查处多起有关餐饮浪费的违法行为，同时公布一批制止餐饮浪费典型案例；江西上栗县机关事务管理中心设置专人提醒用餐者按需选餐、按量取餐，发现职工盘内食物剩余较多时及时提醒，对浪费食物达3次者予以通报批评。

“公共机构食堂应该加强内部管理，紧盯后厨采购、验收、挑拣、烹饪等环节，杜绝浪费问题发生；根据季节变化，积极调整菜谱，计口下粮、计价下粮，一日一清点、一日一核算、一日一公布，提高管理效能。”广东深圳市市民何妙燕建议，各单位职工也应该自觉行动，变“要我节约”为“我要节约”，从小事做起，从自身做起，用实际行动践行勤俭节约美德。

《 人民日报 》（ 2023年05月31日 04 版）

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