餐饮业100万新韭菜

2023-08-16 11:57:43    来源:小马宋

有个圈内人今天跟我说最近拓店不好找店址,为啥餐饮业这么惨了还有人进来争位置?

其实很简单,一季度来一波无知无畏的韭菜,你别着急等一年看看,估计有一半会闭店。

据说国内第一季度新开了一百万家新餐厅,除去老炮们的新店,很多都是毫无餐饮经验的小白。


(资料图片)

因为裁员潮和投资标的少,很多人和钱就进了餐饮业。

新人都以为餐饮好赚钱,因为拍脑袋一想每个人都要吃饭,应该不错。但是,人人都要吃饭,未必会到你家吃,因为做饭的快要比吃饭的都多了。

一个行业好不好,不在于需求大,而在于供需比。明星的需求量并不大,但是供给更少,所以明星很贵。

其实餐饮行业是又辛苦又艰难。而且镰刀特别多,新人很容易就被割韭菜。

某西南城市的餐饮圈,网红多,割韭菜的也多。用网红手法割韭菜的尤其多。割完一茬韭菜,门店生意露出原形,然后换个牌子继续搞,继续割。

周而复始,子子孙孙,无穷尽已。

韭菜就是骗子们挖不尽的金矿,镰刀割不尽,春风吹又生。

其实镰刀的打法也没啥稀奇的,只是圈外人和圈内人有信息差,经验这事跟智商没关系,还学不来,所以一上来就被割韭菜。

简单来说,镰刀餐厅首先是各种网红元素堆砌、摆盘、造型,加几个特别抓眼球的设计细节。很容易在小红书火起来,爱打卡的小姐姐不知不觉中成了帮凶。

谐音梗、段子手、走心文案、干冰造景、海水与火焰、美女与野兽,都是镰刀的惯用手法。

然后找明星代言给股份,做信任背书。比如早年的某火锅品牌,和同样估计被骗的某演员。

同时发五折甚至三折优惠券,发出几万张,总店的生意持续火两年都没问题,看起来乌央乌央的顾客,一半是来打卡的一半是拿着三折券来薅羊毛的,复购就是个渣。总店赚的不是顾客的钱,赚的是加盟和城市代理的钱,或者VC的钱。

自媒体也看不明白,谁生意火就捧谁,跟着镰刀蹭流量。

但要加盟或者做城市总代的新韭菜不懂,看抖音很火,去店里看,每天都生意火爆,然后脑袋一热就加盟了。

当年大热的品牌,早就一家家闭店,尸骨未寒,新人早就另觅新欢了,可谓一点记性不长。

平时买东西三百五百的都要选半天,一百万的加盟费,却不仔细了解就交出去了。

没在餐饮行业做过五年,不要随意开店和加盟,镰刀锃亮,韭菜新绿,半生积蓄,一夜消失。

捂紧钱袋,别做韭菜。

不过被割韭菜的,只要没有家破人亡,也不要想不开,宝贵的人生经验,希望你能吸取教训。

这个世界不乏好人,也不缺坏人,人生最重要的课程之一,就是上当,越早越好。

君子不贰过,已经很好了。

小马宋是个做营销策划的,餐饮业做了很多品牌,相信我说的,肺腑之言。

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